ครบเครื่อง เรื่องพล่ากับ”พล่าปลาสลิด”/กุ๊กเล็ก

พล่าปลาสลิด

???????ยุคนี้โรคภัยไข้เจ็บเยอะ เดี๋ยวก็ไข้หวัดสายพันธุ์ใหม่ เดี๋ยวก็โรคชิคุนกุนยา และอีกมากมายหลายโรคที่ทยอยเกิดขึ้น ดังนั้นวิธีหนึ่งที่ “กุ๊กเล็ก” เล็งเห็นว่าจะช่วยป้องกันโรคต่างๆได้คือ การมีสุขภาพที่สมบูรณ์แข็งแรง รู้จักดูแลตัวเอง ทั้งภายนอกและภายใน
???????
???????อย่างเรื่องกินก็สำคัญควรเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นหลัก เพราะแบบนี้ “กุ๊กเล็ก” ถึงชอบทำกินข้าวมากกว่าซื้อกิน มื้อนี้ก็เช่นกัน เข้าครัวทำเมนู “พล่าปลาสลิด”เมนูที่เน้นเครื่องสมุนไพรแบบไทยๆ
???????
???????ส่วนผสม
???????
???????ปลาสลิดแดดเดียวไม่เค็มมาก (ไม่ควรแห้งมาก) 4-5 ตัว
???????พริกขี้หนูสวนซอย 10-15 เม็ด
???????หอมแดงซอย 3 หัว
???????ตะไคร้อ่อนซอยเป็นแว่น 2 ต้น
???????ใบมะกรูดอ่อนหั่นฝอย 4 ใบ
???????ผักชีฝรั่งหั่น 2 ต้น
???????น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
???????น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
???????กระเทียมหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
???????ใบสาระแน่ 8 ใบ
???????ผักกาดหอม 7-8 ใบ
???????น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
???????น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
???????น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
???????น้ำมันพอประมาณสำหรับทอดปลาสลิด
???????
???????วิธีทำ
???????
???????ตั้งกระทะในไฟปานกลางก่อนจะเทน้ำมันพร้อมทั้งน้ำส้มสายชูลงไปในกระทะ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้ปลาสลิดไม่อมน้ำมัน เมื่อไฟแรงได้ที่แล้วจึงค่อยนำปลาสลิดมาทอดจนสุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ก่อนจะนำมาหั่นเป็นท่อนๆพอดีคำ
???????
???????จากนั้นหันมาจัดการกับเครื่องปรุงอื่นต่อ นำ ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง กระเทียม คลุกเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำพริกเผา ผสมให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด แล้วโรยหน้าด้วยใบสาระแน่ ยกเสิร์ฟในจาน ตกแต่งด้วยผักกาดหอมหรือผักอื่นๆตามใจชอบก็เป็นอันเสร็จ ได้เมนูอร่อยๆมากินอีกหนึ่งมื้อ