ไอศกรีมผง, Whole Milk Powder, Skim Milk Powder, Dextrose,S/E

คำอธิบาย

Whole Milk Powder คือ นมผง ใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในไอศกรีม เป็นแหล่งของไขมันและของแข็งในนม เป็นตัวช่วยเพิ่มเนื้อ เพิ่มความข้นและหอมมันค่ะ นมผงที่พรหล้าเลือกมาใช้และแบ่งขายถึงจะเป็นนมผงที่มีราคาสูง แต่มีคุณภาพดีกว่านมผงทั่วไปมาก กลิ่นหอมและมีความมัน ทำให้ได้ไอศกรีมที่อร่อยและเนื้อดีค่ะ

Skim Milk Powder คือ หางนมผง เป็นส่วนผสมในไอศกรีม เป็นแหล่งของของแข็งในนม โดยมีไขมันต่ำ ช่วยให้เนื้อไอศกรีมข้นขึ้น ฟูมากขึ้น และผิวไอศกรีมไม่เปียกเยิ้ม หางนมผงที่พรหล้าเลือกใช้เป็นหางนมผงคุณภาพสูง ช่วยให้ได้กลิ่นที่ดีในไอศกรีมด้วยค่ะ

Dextrose น้ำตาลเด็กซ์โตส หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือน้ำตาลกลูโคส (Glucose) เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ที่จะช่วยให้เนื้อไอศกรีมนิ่มขึ้น ตักแล้วไม่แตก ลดความหวานของไอศกรีมลง ทำให้ไอศกรีมมีเนื้อที่ข้นโดยไม่หวานจัด กลูโคสสามารถซื้อได้ตามร้านขายยาค่ะ แต่จะมีราคาแพงมาก

กรดซิตริก หรือกรดผลไม้ เป็นกรดที่พบในผลไม้ต่าง ๆ ใช้แต่งรสเปรี้ยวให้กับไอศกรีมผลไม้ เหมาะสำหรับทำไอศกรีมผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว ใช้แทนการเติมมะนาวค่ะ จะให้ผลดีกับไอศกรีมเพราะจะไม่มีกลิ่นของมะนาวมาเกี่ยวด้วย ปริมาณการใช้ประมาณ 1.5-3 g. ต่อไอศกรีม 1 kg. ค่ะ

สารให้ความคงตัวและอีมัลซิไฟเออร์ เป็น ส่วนประกอบที่ช่วยปรับปรุงเนื้อให้กับไอศกรีม ทำให้ไอศกรีมมีเนื้อที่เนียน ฟู ละลายช้าลง และไม่แยกชั้น ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาไอศกรีม เป็นส่วนผสมที่ไม่สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอร์รี่ทั่วไป อ่านเกี่ยวกับสารให้ความคงตัวเพิ่มเติมได้ที่ http://www.icecreamfanclub.com/index.php?name=Encyclopedia&op=content&tid=4

ไอศกรีมผง เป็นไอศกรีมมิกซ์ในรูปของผงค่ะ ช่วยให้การทำไอศกรีมของคุณง่ายขึ้น เหมาะสำหรับมือใหม่ แค่มีเครื่องปั่นไอศกรีมอยู่ที่บ้าน สามารถสนุกกับการทำไอศกรีมทานเองโดยไม่ต้องยุ่งยากกับการหาสูตรหรือซื้อวัตถุดิบจำนวณมากเกินจำเป็น โดยใช้ไอศกรีมผงในการทำไอศกรีมค่ะ

ไอศกรีมผงจะบรรจุเป็นถุงสำหรับผสมครีมและน้ำ ไอศกรีมผง 1 ซองจะทำไอศกรีมได้ประมาณ 1 kg. ค่ะ วิธีการทำไอศกรีมจากไอศกรีมผงนั้นง่ายมาก เพียงแค่ละลายไอศกรีมผงในน้ำเดือด 2 ถ้วยตวง เติมครีม 1 ถ้วยตวงแล้วพาสเจอร์ไรส์ ก็ ได้ ice cream mix เกรดพรีเมี่ยมแล้ว … คุณสามารถทำไอศกรีมรสชาติต่าง ๆ ได้เองโดยดัดแปลงเติมส่วนผสมที่ให้กลิ่นรสตามชอบใจ เช่นใส่ ช๊อกโกเลตชิบ, คุ๊กกี้, Oreo, Kit Kat, Nutella, กล้วย, สตอร์เบอร์รี่เชื่อม, ผลไม้แช่แข็งต่าง ๆ, โยเกิร์ตรสต่าง ๆ ฯลฯ